İstanbul'un, beş yıldızlı oteller içindeki en beğenilen üç otelinden biri olan Four Seasons The Boshorus'ta, yiyecek-içecek ile ilgili çeşitler ve sunumlar da göz kamaştırıyor...

Tabij bu kültür, Four Seasons Ottoman(Eminönü) ile başladı, o otelin revaçta olduğu dönemlerde de sürekli bir numuraydı, halen de iki  kardeş otel bu sıfatı paylaşabiliyor...

Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birilği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Üyesi ve Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili Boğaç Yüzgül ile, Gastronomi ve Lezzet Eleştirmenleri Birliği Genel Başkan Yardımcısı Dr. Birol Önderin'n, Four Seasons mutfağ ile ilgili olarak yaptıkları ortak yorm, 'Malzemeden asla ödün vermiyorlar. Ramazan'da iftarlarda, sair zamanlarad ise, kahaltı, yemek ya da  kokteyllerde; her zaman en iyi malzeme kullanılıyor. İçkilerin bardak kalitesi bile özen gösterilmiş bir izlenim yaratıyor. Lezzetse olağanüstü' şeklinde...

Otelin üst düzey yetkilisi Sibel Benli de bir turizm haber portaına yaptığı açıklamalarda, sektördek yenilenme ihtiyacı ve köklü işletmelerle rekabet nedeniyle İstanbul'da otel restorancılığının zor olduğunu belirten Sibel Benli, yerli tüketicinin ise otelleri yabancı turiste hizmet veren yerler olarak gördüğünü belirtiyor. Bu algıyı kırmaya çalıştıklarını kaydeden Benli, İstanbul'da bulunan iki otellerinin restoranlarında farklı konseptler tercih ettiklerini hatırlatarak, 
“Otellerimizin birinde tamamen İtalyan, birinde ise tamamen Türk mutfağına ağırlık vermiş durumdayız. Türk mutfağı aslında son dönemlerde öne çıkıyor bence. Çünkü gelen yabancı misafir İstanbul'a geldiğinde tamamen İstanbul'a yönelik şeyler görmek Ya da türk kültürüne yönElik değerleri tatmak istiyor. Bu yeme-içmede de böyle, sanatta da, dekoratif anlamda da. Seyahat eden insanlar da çok daha fazla kişisel deneyim peşinde artık ve geldiği zaman o destinasyonda çok özel bir şey yaşamak istiyor. Örneğin misafirlerimiz bize gidebilecekleri yerleri sorduklarında 'Beni turistik yerlere yollamayın, burada yaşayan birisi nereye giderse, oraya yollayın' diyor. Otel ve restoranların geleceğine yön veren en büyük faktör misafir talepleri, onların davranışları. Eğer ki misafir bu bağlamda lokali daha çok deneyimlemek istiyorsa, onların taleplerini görmezden gelemeyiz. Boğazdaki otelimizde İtalyan mutfağımız var. İkinci bir restoranımız yok ama lounge'ımızda da öğle ve akşam yemeklerinde daha lokal lezzetler sunduğumuz ayrı bir menümüz var' yorumunu yapıyor...

Yine Benli; 'Yerel üreticileri desteklemek bizim için çok önemli. Bizim gibi güçlü markalar onları desteklemezse, bu üretimlerin gelişimi ve sürdürülebilirliği çok daha zorlaşacak. Bu bağlamda sorumluluğumuz çok büyük. Türk üreticilerin üretimlerini desteklemek, gerektiğinde özel üretimler yaptırmak, Türk şaraplarını anlatmak... bunları birer misyon gibi görüyoruz. O yüzden de 3 yıl önce Sultanahmet'teki restoranımızı tamamen Türk mutfağına çevirdik. Tarihi yarımadadaki misafirler tamamen Türk yemeği yemek istiyor. Hamburgeri bile Türk usulü yapıyoruz. Dünyanın neresine giderseniz bulacağınız club sandviçi bile çok özel pide ekmeği ile Türk mutfağından esinlenerek yapıyoruz. Rakılı dondurma, Türk kahveli dondurma gibi ürünlerle, aslında kendi gastronomik geleneğimize yabancıların damak tadına uydurarak biraz modifiye ediyoruz, ama özünü bozmadan. Misafirler de çok keyif alıor' açıklamasında da bulunuyor. 
 

Son zamanlarda özellikle genç Türk aşçıların açtığı restoranların uluslararası anlamda ses getirdiğini belirten Sibel Benli, artık Türk mutfağı anlamında bilinçli bir gezgin grup olduğunu ve bu turistlerin belli taleplerle geldiğini dile getiriyor...