Bugun...



GURME BOĞAÇ YÜZGÜL’ÜN MEZGİT BEĞENDİSİ’SİNİ YEYAP TAKİPÇİLERİ ÇOK BEĞENDİ
Tarih: 29-10-2020 07:56:39 + -


Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün bu kez de ‘Mezgit Beğendi’ tarifi; YEYAP tarafından ‘Ayın Yemek Tarifi’ seçildi…

facebook-paylas
Tarih: 29-10-2020 07:56

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL’ÜN MEZGİT BEĞENDİSİ’SİNİ YEYAP TAKİPÇİLERİ ÇOK BEĞENDİ

Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün bu kez de ‘Mezgit Beğendi’ tarifi; kısa adı YEYAP olan Yemek Yazarları Platformu tarafından, ‘Ayın Yemek Tarifi’ seçildi…

 

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül;  daha önce de ulusal ve uluslar arası birçok mutfak ve gastronomi sivil toplum örgütü ve yayın kuruluşu tarafından çeşitli şekillerde değerlendirilmiş ve ödüllendirilmiş birçok yaratıcı yemek tarifine imza atmıştı…

 

Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, geçtiğimiz günlerde bu kez de ‘Balık-Patlıcan-Baharat’ üçgeninde çok lezziz bir tarifi; lezzet tutkunlrı ve damak tadı bilenlerin deneyim ve beğenisine sunmuştu…

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL PEYNİRİN EN TATLI HALİNİ YAZDI | Haberler > KÜLTÜR-SANAT

 

İşte Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün; ‘Mezgit Beğendi’ adlı tarif ve sunumu:

 

‘Lezzet tutkunları, ‘Ne olsa’ değil de, ‘Lezzeti olursa yerim’ diyenler iyi bilirler ki; balık, hemen her sofraya yakışan, pişirmesini bilirsen; hemen her tat ile bağdaşabilen, muhteşem bir öğe…

 

Ben, ‘7/24 ve günde üç öğün deniz mahsulü tüketebilirim’ diyenlerdenim…

 

Balığı, patlıcanla harmanlamayı hiç düşündünüz mü?

 

Benzer tarifler okusanız ya da aklınıza gelse bile; ‘Mezgit Beğendi’yi çok seveceksiniz…

 

Tatlı su balığı kullanmadığım için; bu beğendide, tereyağı ya da un yok; ama bol baharat ve ilginç püf noktaları var…

 

Haydi uzatmadan tarife geçeim:

 

MEZGİT BEĞENDİ

 

Malzemeler

(4 kişilik)

 

  • 1 kilo mezgit balığı

  •  Dört orta boy patlıcan

  •  İki adet orta boy kırmızı soğan

  •  Üç adet kırmızı kapari biber

  •  Bir tatlı kaşığı karabiber

  •  Bir tatlı kaşığı zencefil

  •  Bir tatlı kaşığı zerdeçal

  •  Bir tatlı kaşığı havlıcan

  •  Bir tatlı kaşığı tarçın

  •  Bir çay kaşığı kimyon

  •  Bir fincan sızma zeytinyağı

  •  400 gram taze kaşar peyniri

  •  Tercihe göre miktarda tuz

 

Mezgit Beğendi’nin Yapılışı

 

  • Mezgit balıklarının temizleyip, kılçıklarını çıkartın. Ilık suda yıkadıktan sonra, suda yarım saat bekletin.  

  •  Patlıcanları aşırı harlı ateşte iyice közleyip, kabuklarını soyun ve hünkar beğendi yapıyormuş gibi  kıyıp, ayrı bir tabata yine yarım saat bekletin…

  •  Kırmızı soğan ve kırmızı kapari biberleri orta kübiklikte doğrayıp,  içine bir fincan zeytinyağını döktüğünüz orta büyüklükte bir tencereye alıp, kısık ateşte on dakika yumuşatarak suyunu salmasal sağlaın…

  •  On dakika sonra tencerenin altını açıp; iki-üç dakika da öyle pişirin…

  •  Mezgit balıklarını, sudan çıkartıp iyice süzün ve orta büyüklükte şeritler halinde keserek; tencereye ilave edin ve tencerenin altını kısarak on dakika pişirin…

  •  Bunun ardından önce tercih etmiş iseniz tuzu ve  tüm baharatalrı, ardından da kıyımlık patlıcanları ekleyip, yine kısık ateşte önce on dakika;  ardından da harlı ateşte beş dakika tahta kaşıkla karıştırarak kavurur gibi pişirin…

  •  Servis tabağın aldığnız yemeklerin üstüne, önceden rendelediğiniz kaşar peynirni serpip; ya üstüne birer küüçk kapak,  yoksa da tabağa uyacak boyutta kase kapatıp, beş dakika bekleyin…

  •  Beş dakika sonunda, ‘Mezgit Beğnedi’ hazırdır; afiyetle yiyebilirsiniz…

 

Not: Bu muhteşem yemeğin yanına ya normal acur turşusu ya da turuş kavurma modunda az sotelenmiş kırmızı lahana turşusu ekleyebilirsiniz,  çok yakışacaktır…

 

Afiyet olsun…

 

Son not: bu tarifi, yerli uskumru, kolyos ya da sardalya ile de yapabilirsiniz. Ancak hamsi ile yapmayın; zira hamsinin yoğun aroması, baharatların yemeğe vereceği aromayı bastıracaktır……..’

 

Öte yandan,  Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün; önümüzdeki günlerde ‘Cevizli-Bademil Hamsi Dolması’ tarifi ile de lezzet tutkunlarının damak tadını sarsacak bir tarif yayınlayacağı da vurgulandı…

 

 

SOFRAMIZ DERGİSİ




Kaynak: SOFRAMIZ DERGİSİ

Editör: SOFRAMIZ DERGİSİ

Bu haber 10046 defa okunmuştur.

FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER EKONOMİ Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
SON YORUMLANANLAR
FOTO GALERİ
  • MARKALAR
    MARKALAR
  • AK PARTİ İSTANBUL İL BAŞKANLIĞI ZİYARETİ
    AK PARTİ İSTANBUL İL BAŞKANLIĞI ZİYARETİ
  • Millet için EVET
    Millet için EVET
  • Gündem Ekonomi Haber
    Gündem Ekonomi Haber
  1. MARKALAR
  2. AK PARTİ İSTANBUL İL BAŞKANLIĞI ZİYARETİ
  3. Millet için EVET
  4. Gündem Ekonomi Haber
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
  • Osman Zeki Öner
    Osman Zeki Öner
  • Osmanlı
    Osmanlı
  • Kubat Ötme Bülbül
    Kubat Ötme Bülbül
  • Neşet Ertaş Evvelim Sen Oldun
    Neşet Ertaş Evvelim Sen Oldun
  • Aytaç Doğan İç Benim İçin
    Aytaç Doğan İç Benim İçin
  • İsmail Tunçbilek Derdin ne
    İsmail Tunçbilek Derdin ne
  1. Osman Zeki Öner
  2. Osmanlı
  3. Kubat Ötme Bülbül
  4. Neşet Ertaş Evvelim Sen Oldun
  5. Aytaç Doğan İç Benim İçin
  6. İsmail Tunçbilek Derdin ne
VİDEO GALERİ
YUKARI