Türk ve Dünya Mutfağı üzerine hiçbir bedel almadan yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül,  KITCHENTÜRK DERGİSİ için kaleme aldığı makalesinde; ‘Patlıcan Mutfağı’ ile ilgili zenginliğin hiçbir sebzede bulunmadığını kaleme alarak,  patlıcan ile ilgili yaratıcı yemekleri yazdı…

Patlıcanın hemen her öğün yenilebilecek yemeklik sebzelerden biri olduğuna dikkat çeken Türk ve Dünya Mutfağı üzerine hiçbir bedel almadan yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, patlıcanın özellikel kahvaltılık olarak tabir edilen birçok ürün ile ç ok yakıştığını da hatırlattı…

Patlıcanın sigara bırakmada ve kalp sağlığını korumada ad çok önemli bir faktör olduğnu da dile getiren Türk ve Dünya Mutfağı üzerine hiçbir bedel almadan yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün makalesi şu şekilde:

PATLICAN MUZİCSİ

‘…Patlıcan deniilnce ilk olarak akla ‘Musakka’ ya da ‘Oturtma’ geldiği için, birçok kişinin çok da sevmediği bir sebze…

Ama patlıcan yaratıcılığa en açık yiyeceklerden de birisi…

Patlıcan ilk olarak kalp sağlığını koruyor ve sigara bırakmada enzimsel kolaylık sağlıyor. Tabii lifli bir sebze ve sindirim sistemini çalıştırıyor. Anemiyi önlüyor ve beyinsel gelişime yardımcı oluyor. Algı ve zekayı arttırıyor. Kemik sağlığını koruyor, tansiyonu dengeliyor.  

Peki patlıcan ile neler mi yapabilirsiniz…

Bir kere benim için patlıcanın ideal ya da favori hali, közlenmiş ve kabuğu soyulmuş halidir…

Hünka Beğendi’den yola çıkarak ‘Beğendi’ denen bu patlıcana; hemen her çeşit peynir, her çeşit biber, domates, zeytin çeşitleri çok yakışıyor…

Baharatlardan ise, başta tane karabiber, biberiye, tane beyaz biber, kimyon, zencefil, havlıcan, zerdeçal, çörekotu ya da susam müthiş bir eşlikçi patlıcana…

Ayrıca yine köz yani beğendi patlıcana, marien edilmiş tavuk ya da balık eti, tereyağlı istiridye antarı, çiğ kereviz rendesi, çiğ kabak püresi ya da balkabağı bile yakışmakta…

Mesela sabah kapari biberli, kaşarlı beğendiden vazgeçmeyin…

Öğlen ise balıklı ya da özellikle güveçte karidesli beğendi; akşam ise tarçınlı-cevizli patlıcan pilavı…

Bunlar sadece bir küçük seçenek yağmuru. Ama patlıcanla sonsuz yemek şansınız var…

Hatta sadece yeşil zeytinle harmanlanmış beğendiyi hakikaten çok beğeneceksiniz…’