Tarçın bir mucize… Hele balla karıştırılarak yenirse, eczaneyi yemiş kadar oluyorsunuz… Şekeri de dengeliyor, mikropları da öldürüyor.. İşte Boğaç Yüzgül’ün ilginç araştırma raporu…

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı sayısız gönüllü araştırma ve çalışma ile birçok kesimin büyük takdirini toplayan Uulslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birilği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi ve Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, insan hayatında çok önemli bir yeri olna tarçın hakkında bilinen ve bilinmeyen birçok unsuru bir rapor halinde yayınladı…

İşte Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı sayısız gönüllü araştırma ve çalışma ile birçok kesimin büyük takdirini toplayan Uulslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birilği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi ve Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün TURKITCHEN adlı dergi trafından yayınlanan ve ilgi ile okuyacağınızı düşündüğümüz, ‘TARÇIN MUTLAKA EVİNİZİ AÇIN’ adlı o raporu:

‘Tarçın, mucize denebilecek bir dost. Ona sadece baharat demek haksızlık olur,  o bir ilaç, o bir lezzet, o bir aksesuar, o bir aroma, o bir tat, o bir şifa kaynağı…

Bir kere şeker hastası olmayan biri, her gün bir çay kaşığı tarçın tüketirse, genetik kodunda yüzde yüz yok ise asla şeker hastası olmaz, zira insülini dengeleyen yegane unsur…

Tatlılara tarçın ekilmesi esasen sadece lezzetten değil, tatının şekerini dengelemek için…

Her ne olursa olsun, her gün bir çay kaşığı tarçın yiyin, bir nevi antibiyotik muadilidir…

Çin Tıbbı’ndan şaman Tıbbı’na; İbni Sina’dan Socrates’e kadar birçok tıp aliminin kaynaklarında tarçın en önemli yerlerden birini tutuyor…

Hele bir de balla karışırsa, vücudu; bakteri ve virüs saldırılarına karşı koruyucu özelliğe bürünüyor…

Bal ve tarçın karışımı sivilceleri azaltmaya ve ciltteki enfeksiyonları önlemeye yardımcı oluyor… Alerjiye karşı da önlyici bir özelliği var. Yine cildi nemli tutuyor ve sivilceye sebep olan tıkanmış gözenekleri bir pompa gibi açıyor…

Bal ve tarçın kalp sağlığınızı iyileştirmede anahtar rol oynar. Her sabah tükettiğiniz bal ve tarçın arterlerdeki kolesterolleri eriterek hastaları kalp krizinden koruyor…

Yemeklerde baharat ve çeşitli hastalıkların tedavisinde doğal bir ilaç olarak yüzyıllardır kullanılan tarçın, aynı adlı ağacın kabuğundan elde ediliyor…

Cassia denilen Çin ve Casialana denen Seylan türü olarak iki farklı tarçın türü bulunuyor…

Bu iki tarçın çeşidi tat ve görünüm olarak birbirine çok benzese de, Seylan tarçını biraz daha tatlıdır, daha aromatiktir ve daha zor bulunur ve kan şekerini düşürmede Çin tarçınına göre daha etkilidir…

Tarçının faydaları arasında besin lifi bakımından zengin olduğu için sindirimi kolaylaştırması ve kan şekeri dengesini koruması ilk sıralarda gösterilmekle birlikte, alternatif tıpta daha pek çok farklı kullanım alanına sahiptir.

Yararlarından birçoğu, bilimsel araştırmalarla desteklenirken bazıları sadece nesilden nesile aktarılan bilgilerden ibarettir.

Tarçın ağacı kabuğunun sağlığa faydaları ve alternatif tıpta bu kadar yaygın kullanılmasının nedeni içerdiği sinamaldehid, sinnamil asetat ve sinnamil alkol adlı bileşenlerdir.

Fiziksel yaralanmalarda kanın pıhtılaşmasını sağlayarak kanamayı durduran trombositler bazı durumlarda herhangi bir yaralanma olmamasına karşın damar içinde birikerek damar tıkanıklığına yol açabilir.

Tarçının bu tehlikeli pıhtılaşma üzerine etkisi büüyktür… Yani neredeyse bir riski olmayan kan sulandırıcıdır…

Tarçında bulunan “sinamaldehid” (sinamik aldehit olarak da adlandırılır) istenmeyen pıhtılaşmaları önlemektedir. Tarçının bu özelliği aynı zamanda iltihap önleyici olarak kullanılmasını sağlamaktadır.

Aynı zamanda gıda sektöründe, gıdalarda bakteri üretimini önlemek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılmaktadır.

Tarçın yağı geleneksel olarak doğal bir mikrop önleyici/temizleyici olarak kullanılmaktadır. Bu özelliği laboratuvar testleriyle de kanıtlanmıştır.

Tarçın ve Kan Şekeri

Bilimsel bir araştırmada, 40 gün boyunca her gün 1-6 gram arası tarçın tüketen gönüllülerin kolesterol seviyelerinde %18, kan şekeri seviyelerinde ise %24 düşme olduğu tespit edilmiştir…

Tarçın ve tarçın takviyelerinin glisemik kontrole yardımcı olduğunu sonucu elde edilmiştir…

ABD’de bulunan Wheeling Jesuit Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre tarçın kokusunun hafızayı geliştirdiği ve bilişsel fonksiyonu arttırdığı tespit edilmiştir…

Son olarak içinde pirinç de bulunduğu için, sütlaçta başka tatılara göre daha yoğun olan şeker oranı da, bir kaseye üç gram serpildiği takdirde, yüzde 88  oranında azalıyor…’